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冬藏春吃芽菜,疏肝理氣

2022-04-21 14:09 蒙霸君
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民間有句諺語“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。

所謂芽菜,是植物新長的嫩芽,或者是種子經過萌發長出的產物,鮮嫩多汁,營養豐富。

但為何春季要吃芽菜,以及吃哪些芽菜好呢?蒙霸養發堂帶你一探究竟

春天是陽氣生發、萬物復蘇的季節,很多植物都在悄悄地生根發芽,它們采集天地間靈氣,吸取日月精華茁壯生長而又可口無比。

這個季節的芽菜,是一年之中獨有的美味。在春天吃它們,可以取天地的生發之氣,不僅順應時令,促進陽氣生發,更能祛病痛!


綠豆芽:滋陰補腎

綠豆芽性涼味甘,不僅能清熱解毒,還可滋陰補腎、調和五臟。

與綠豆相比,綠豆芽含有更多的維生素C、氨基酸,營養價值更高,但體質虛弱的人不宜多吃。

在烹調上,建議使用熱鍋快炒,可以加點姜絲或加點醋調味,前者中和寒性,后者防止維生素的流失。


豌豆芽:降壓清腸

豌豆芽中含有豐富的鉀,適合高血壓患者食用。

同時,豌豆芽富含膳食纖維,可促進大腸蠕動,有助防治便秘,春季食用效果更好。

在烹調上建議用上湯水煮,既可以保留營養,其清香氣味又不會流失。


香椿芽:健胃美容

中醫認為,香椿能清熱解毒,健胃理氣,潤膚明目,是春季時蔬中的佳品。

因為香椿芽一股邪味,得靠水焯才能去除,故而烹調方式以水焯后涼拌為主。


枸杞芽:養肝明目

枸杞芽又名枸杞頭,即枸杞的嫩梢、嫩葉,略帶苦味,有補虛益精、養肝明目、生津止渴的功效。


筍芽:通便利泄

中醫認為,筍味甘、微苦、性寒,能化痰下氣、清熱除煩、通利二便。

現代醫學則認為,春筍具有吸附脂肪、促進食物消化和排泄作用,是減肥者最理想的食物之一。

春筍中含有難溶性草酸,若用筍片、筍丁炒菜,要先用淡鹽水將春筍煮開510分鐘,這樣既能使菜肴無澀感,味道更鮮美,又能防止吃筍過敏。


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